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楼主: 都市游鱼

谁说说侉炖鱼的做法

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发表于 2006-11-2 09:34:00 | 显示全部楼层
发表于 2006-11-5 13:35:00 | 显示全部楼层
发表于 2006-11-12 19:15:00 | 显示全部楼层
N多年前密云水库内湖吃过,还有那油炸小胖虾以及淳朴的民风至尽难忘1。
发表于 2006-11-21 11:46:00 | 显示全部楼层
<p>原料:选上等活鲜花鲢[揍野生的、挣蹦力道足的],草鱼、鲶鱼亦可,去鳞、去腮、去侧线、去内脏,洗净。</p><p>硬件:农家大柴锅一口[中山完菜!四九城哪儿找大柴锅去?衲是您的business]</p><p>给鱼拾掇干净喽,放老柴锅里。</p><p>老欧插话:鱼太大的话[鱼肉较厚]可先过下油,让鱼肉紧一下,以保证炖出来肉不松散。</p><p>加水,放黄酱、白酒、花椒、大料、葱段、姜片、肉蔻、酱油、白糖少许、陈醋少许、干辣椒[依您口味]。</p><p>再加料酒少许、胡椒粉少许。</p><p>对了别忘剥一头大蒜拍烂扔锅里。</p><p>来一勺炖好的红烧肉[这一道是老欧祖传的家底儿!跟京钓网的朋友们这可是头一次暴料]。</p><p>紧锅鱼、慢锅肉。要吃肉、肥中瘦,这都在论的。红烧肉要有肥有瘦。</p><p>[得赶紧给老欧拉回原话题。他思维奔逸,跑题跑得列害!]</p><p>加高汤[大棒骨熬的汤]没过鱼体一厘米。有人说500克。甭听衲个!ya知道您内鱼多大分量?</p><p>盖上锅盖,大火炖之。[中间用手勺推几次,以免抓锅]</p><p>老欧不主张搁味精。</p><p>七八成熟时,加精盐,改文火咕嘟着。</p><p>这空当可整六根儿香菜,洗净,揪成寸段儿,备用。再来三五瓣大白蒜,一拍二剁,弄成蒜末,搁菜板子上备用。</p><p>二十分钟后,鱼肉入味、熟透,投蒜末起锅。匀撒香菜段儿。</p><p>飞快地上桌、慢慢地品。多动舌,少说话~</p><p>等侉炖鱼只剩三成肉的时候,来一大碗新焖的白米饭,侉炖鱼内稠稠的鱼汤往米饭上一淋,唉哟!内种香!</p><p>热烙饼撕成小块泡进鱼汤吃也行。香味醇厚。吃吧!此时才恨文字苍白。</p><p>汤味鲜美,鱼肉细嫩。 咸鲜酸辣,汤鲜鱼嫩。</p><p>俺一些朋友吃侉炖鱼的时候喜欢叫几个棒子面儿贴饼子,再叫几碗小米绿豆粥。</p><p>不过老欧最喜欢的还是文火咕嘟时整一斤卤水豆腐切小块儿lēng进且,等出锅内浅儿,豆腐也入味了。</p><p>有兴趣的朋友可以试试。</p><p><font size="6">照此法,鱼翅都能做出来.</font></p>[em17][em17][em17][em17][em17][em17]
发表于 2006-11-29 19:09:00 | 显示全部楼层
发表于 2007-4-4 16:54:00 | 显示全部楼层
发表于 2007-4-19 17:44:00 | 显示全部楼层
发表于 2007-5-21 15:30:00 | 显示全部楼层
发表于 2007-6-5 17:54:00 | 显示全部楼层
发表于 2007-6-12 20:13:00 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老欧</i>在2006-4-5 13:07:00的发言:</b><br/><br/><br/><p>原料:选上等活鲜花鲢[揍野生的、挣蹦力道足的],草鱼、鲶鱼亦可,去鳞、去腮、去侧线、去内脏,洗净。</p><p>硬件:农家大柴锅一口[中山完菜!四九城哪儿找大柴锅去?衲是您的business]</p><p>给鱼拾掇干净喽,放老柴锅里。</p><p>老欧插话:鱼太大的话[鱼肉较厚]可先过下油,让鱼肉紧一下,以保证炖出来肉不松散。</p><p>加水,放黄酱、白酒、花椒、大料、葱段、姜片、肉蔻、酱油、白糖少许、陈醋少许、干辣椒[依您口味]。</p><p>再加料酒少许、胡椒粉少许。</p><p>对了别忘剥一头大蒜拍烂扔锅里。</p><p>来一勺炖好的红烧肉[这一道是老欧祖传的家底儿!跟京钓网的朋友们这可是头一次暴料]。</p><p>紧锅鱼、慢锅肉。要吃肉、肥中瘦,这都在论的。红烧肉要有肥有瘦。</p><p>[得赶紧给老欧拉回原话题。他思维奔逸,跑题跑得列害!]</p><p>加高汤[大棒骨熬的汤]没过鱼体一厘米。有人说500克。甭听衲个!ya知道您内鱼多大分量?</p><p>盖上锅盖,大火炖之。[中间用手勺推几次,以免抓锅]</p><p>老欧不主张搁味精。</p><p>七八成熟时,加精盐,改文火咕嘟着。</p><p>这空当可整六根儿香菜,洗净,揪成寸段儿,备用。再来三五瓣大白蒜,一拍二剁,弄成蒜末,搁菜板子上备用。</p><p>二十分钟后,鱼肉入味、熟透,投蒜末起锅。匀撒香菜段儿。</p><p>飞快地上桌、慢慢地品。多动舌,少说话~</p><p>等侉炖鱼只剩三成肉的时候,来一大碗新焖的白米饭,侉炖鱼内稠稠的鱼汤往米饭上一淋,唉哟!内种香!</p><p>热烙饼撕成小块泡进鱼汤吃也行。香味醇厚。吃吧!此时才恨文字苍白。</p><p>汤味鲜美,鱼肉细嫩。 咸鲜酸辣,汤鲜鱼嫩。</p><p>俺一些朋友吃侉炖鱼的时候喜欢叫几个棒子面儿贴饼子,再叫几碗小米绿豆粥。</p><p>不过老欧最喜欢的还是文火咕嘟时整一斤卤水豆腐切小块儿lēng进且,等出锅内浅儿,豆腐也入味了。</p><p>有兴趣的朋友可以试试。</p><p>知道么?三百年前,像这种分享是难以想象的。开馆子的都死攥“偏方”。传男不传女。死了、绝了拉倒!</p><p>internet改变了很多人的思考方式。</p><p>老欧信奉的理念之一揍是跟好友分享。我有啥我从不藏着掖着。</p><p>好了。榜撕完了。老欧隐退树荫儿。该老少爷们儿诸位品头论足了</p><p>爽!!!,哪天弄条饱一下口福!!!</p><br/><br/><br/></div><p></p>
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