池沼公鱼片的制作方法

牛尾巴翘 · 发表于 2018-3-10 18:56:31

公鱼片制作步骤一：追求质感就剪去头尾留中间一段，尾留着炸，不追求就留尾。手指轻轻揪掉四个腹鳍和一个背鳍，从剪去头的上部用剪刀开膛，有鱼籽的用小拇指（保持干净不常用）顺势轻轻一滑在干净碗里煎鱼籽饼。去掉内脏洗净，肚皮左右打开朝下放到菜板上，鱼背朝上，用手指均匀按压平整后翻过来，用长条刀斜下顶住一边主刺轻滑进肉里一些，另一只手指就势往刀的斜上方轻轻一推，主刺就整条下来了。刀口不能平会割到手。然后洗净用白酒泡会消毒后，沾辣根。鱼多的话一定要流水作业那样快！比如先去鱼鳍就都去完了再都剪头尾，实践才能出真理，看您的手法啦，谢谢观摩，祝您吃好喝好！

neverdie_zyf · 发表于 2018-3-10 19:00:56

冷丁看好像蛇段

Sardine · 发表于 2018-3-10 20:31:02

学习了

牛尾巴翘 · 发表于 2018-3-10 20:56:34

neverdie_zyf 发表于 2018-3-10 19:00
冷丁看好像蛇段

下回我给接一起

四季钓（原人） · 发表于 2018-3-10 23:06:28

刀功，拼摆不错，容器在大些就更好了，，，，，

lake · 发表于 2018-3-11 06:43:22

赞一个

大个 · 发表于 2018-3-11 06:50:04

手艺不错。

重游钓界 · 发表于 2018-3-11 08:16:52

即是钓鱼人也是吃货，赞一个。

暗夜小暗 · 发表于 2018-3-11 12:19:41

牛啊，认真学习了

tdyd · 发表于 2018-3-11 13:28:57

不刺鳞吗？

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池沼公鱼片的制作方法

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