清蒸武昌鱼

孤钓

主料：武昌鱼600g
* g9 \% [0 N+ J" D2 m  辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5
" i/ k* n1 R+ ]& E. _( p粒、剁椒适量、食用油适量
做法：
  1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
3 _% M  \) D7 f  C  2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
  3.将一部分葱姜切片。
; Z. \$ J8 N( V4 O( A( Q  4.另一部切成丝备用。
  5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
" d# U1 Y3 v5 u% W3 Z: o+ t* Q7 s  7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。