【钓鱼王发帖有奖】教你做水煮鱼

局气 · 发表于 2015-11-25 18:39:31

本帖最后由局气于 2015-11-25 19:01 编辑

材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部，洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出
铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
加入适量热水，没过鱼即可

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

longspring · 发表于 2015-11-25 18:53:52

这是水煮鱼吧，哈哈，楼主不会做饭拷贝的吧。不过图片中的水煮鱼看着很香。

黑加白加黑 · 发表于 2015-11-25 19:00:12

我看也是水煮鱼！对水煮鱼！水煮鱼！

局气 · 发表于 2015-11-25 19:02:55

longspring 发表于 2015-11-25 18:53
这是水煮鱼吧，哈哈，楼主不会做饭拷贝的吧。不过图片中的水煮鱼看着很香。

呵呵！标题给打成酸菜鱼了！多谢提醒！

三道鳞 · 发表于 2015-11-25 19:13:17

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108 · 发表于 2015-11-25 22:40:45

水煮鱼难在刀工·蝴蝶花不试验机会找不到感觉的

猴子请来的救兵 · 发表于 2015-12-1 22:44:59

看着就想吃！

108 · 发表于 2015-12-1 22:47:18

给兄弟投个票·第二期第六个·谢谢

心情要上岸 · 发表于 2015-12-14 08:47:05

香呀！再来张饼！

主席爱钓鱼 · 发表于 2015-12-14 11:23:37

中午就吃它了

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