<B>巧吃鱼鳞 补钙又美容</B>出处：金黔在线—贵州都市报 作者： 中国钓鱼频道 2005-2-3 20:19:10 鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
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# c E) v5 m: J6 @% n 烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
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1.鱼鳞汤
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锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。$ Y8 [4 H' ?0 N9 g% C, I
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2.凉拌鱼鳞冻
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先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。2 J, s% }) d+ U7 Y: S' j! }
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3.炸鱼鳞7 r: [. a7 b4 D" g4 f* ?2 z
5 A' W- O/ a3 x- C5 e! O: \ 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。
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发表于 2005-2-25 12:19:00
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