天太热，做碗四川凉面。

钓瘾三天一犯

手作，喜欢吃凉面的试试看。

# ?/ V7 S' H! u) `) [1、选面要硬干：东颐府、白玉等牌的生鲜面，带包装，煮后不黏糊，超市有售，不要买菜市场的普通面。
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8 n9 Z2 x! D- X2、水温控制好：开水下面，沸腾加水冷却，跟煮饺子一样控制水温不要太热，反复3次，沸腾-加冷水-再沸腾-再加冷水。面熟即可，不要过度熟，水开后，大概3分钟出水。

3、油拌后吹凉：捞出来面，沥干水，放平底锅里，加入植物油5-6勺加入芝麻香油2-3勺（对于500克面的量），端锅在风扇前面一边吹一边拌匀，冷凉。如果面不粘连，也可先吹一会儿面，面干了再拌油-再吹。
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4、提前准备佐料：
*葱姜蒜末-根据自己口味定量，一起放案板上，剁碎。葱必须是小香葱不能大葱。
*辣椒末-可选朝天椒或其他辣椒。
*醋-选天津“天立”牌凉拌醋或此牌子的其他醋品，此醋不蛰嘴柔和，超市有卖。醋很重要。
  d9 i3 F7 _5 y, g8 m% I8 F8 E) ]*酱油-“东古”牌酱油，少许，也可其他好品牌的，一定少许不要多了。
*其他-“李锦记”凉拌汁少许，没有可省略。
8 O4 J! x+ W# {0 X*糖-普通砂糖即可。把糖提前放醋瓶里摇匀化开更好，也可直接撒糖入面。
*麻椒粉-买点麻椒（也可花椒，麻椒最好），搅拌机打碎或刀背压碎，撒少许。
- E$ T# ?/ i  T# e" [8 k$ {% m2 _*花生酥-炒花生拍碎。没有可省略。
*豆芽-绿豆芽，不要黄豆芽。没有可省略。
*酱-买四川重庆“周君记”的担担面调料、凉面调料。或其他品牌的调料都可。酱很重要。
2 p& v9 R! u: p& p# q& D9 X*不要放盐，不要放黄瓜。
开吃~~~

大头针钓鱼

佐料够全的

铁皮鱼

有点想吃

董奎

花生酥-炒花生拍碎。炸或成品花生用碗边碾碎，吹去红皮……

双鱼儿

这个应季，照方抄收。

包子亿百

不错不错，最近开始慢慢暖起来！甚是想这口