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蒸鱼排

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发表于 2014-3-12 23:37:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • m_201310261451011383024692.jpg 1.    我买了一条四斤的鱼,比我家的菜板还要长。        

  • m_201310261451021383302698.jpg 2.  将头鱼尾巴去掉,右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀,左手用抹布按住鱼身,用片的方法把半边的鱼肉片下来。  

  • m_201310261451031383188657.jpg 3.  鱼骨,鱼头鱼尾。

  • m_201310261451051383025180.jpg 4.  将片下的鱼肉鱼皮朝下,贴着大刺根部划一刀,将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。

  • m_201310261451071383524657.jpg 5.  分好的鱼肉,两片鱼排,两条鱼脊肉,两块鱼尾巴肉。

  • m_201310261451101383039871.jpg 6.  将鱼排部分顺着鱼刺改刀,鱼肚子那边保持连接。

  • m_201310261451401383674415.jpg 7.    将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。          

  • m_201310261451421383192746.jpg 8.  腌 上十分钟。

  • m_201310261451421383380346.jpg 9.  排盘,可以看情况再淋一次蒸鱼油,盘底放姜片和葱段。

  • m_201310261451451382948664.jpg 10.  水开后上锅,蒸十分钟。

  • m_201310261451451383719325.jpg 11.  将好时另起一锅,将烹调油烧热,浇在鱼身上。

  • m_201310261451511383063091.jpg 12.  放上小葱碎,上桌即可。
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