蒸鱼排

沙发专业户

• 1.  　　我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。　　　　　　　　
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  + R9 l" c# ?$ S 2.  将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　
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  . c8 A& D6 p: v+ n) c 3.  鱼骨，鱼头鱼尾。
  

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  ; q7 @7 t5 `8 T 4.  将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
  

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  - h9 l  H! {4 ]) w 5.  分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
  

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  5 Y( ?& l. X, V+ l% ?6 e3 H 6.  将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
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    s; C# u7 ~" b 7.  　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　
  

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  8.  腌 上十分钟。
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  * w! z: a1 R# q, P 9.  排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
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  , }1 P1 c. e* F- O+ D 10.  水开后上锅，蒸十分钟。
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  11.  将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
  

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  12.  放上小葱碎，上桌即可。