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- 1. 花鲢鱼尾1条,刮去鱼鳞,清洗干净。9 }: e5 K$ H0 r# J' s
6 u$ i+ B% q1 o% z0 h+ ^2. 去掉鱼皮、鱼骨、鱼红,把鱼肉切成小丁,放入清水中漂去血水。/ f; N1 H+ g% X
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3. 把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
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) F6 ^$ F# _) u" y4. 把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲,再加入少许色拉油搅拌融合。
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6 D! c0 e. s9 g+ T5 c3 H* Q7 T5. 将打上劲的鱼茸放入裱花袋,在小盘中裱出一层花瓣。9 U: y W- i% q0 R; Q" Y V5 |8 S2 F. W: d
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6. 同样的方法裱出第二层小花瓣。
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7. 把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心,慢慢的滑入水中。
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8. 做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
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6 A c: `- [- x5 S. T* h0 |9. 把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
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