强化版 鲜美异常的西湖醋鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼去鳞去膛洗净。
  

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  6 r9 @$ X/ w- g) r 2.  把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
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  * U# f0 M5 \6 s+ \, o& K 3.  准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
  

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  4.  把鱼的一面划上5刀。
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  2 D- ?1 X6 g0 L% l3 M 5.  翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
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  6.  对切分为2瓣。
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  4 l  ~; |$ V, m/ e5 b% o 7.  斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
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  ! x8 T5 `3 X$ e" F2 ] 8.  在没有脊骨的身上长划一刀。
  

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  0 [; c1 m& x" P7 Y( a/ T7 L+ v" n 9.  锅中放入葱姜片和清水。
  

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  . \0 [- w' L9 n 10.  把姜葱水烧开，捞出葱姜。
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  9 r. R. t3 @# t3 n3 H: R! |$ O 11.  下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
  

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  ( G  k5 a$ L- U+ d' ~9 W 12.  煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
  

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  13.  烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
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  14.  轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
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  - y% l1 s% b2 t2 `' H9 o1 i5 K4 h 15.  锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
  

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  # o: a4 }$ {8 D0 J; G 16.  烧开后加入湿淀粉。
  

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  17.  烧至汤汁浓缩粘稠。
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    R8 [  X( k$ R7 q7 P* Z) l 18.  把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
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