钓之小侠
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原料:鲫鱼(三两以下)10条、小葱半斤、醋75克、糖50克、料酒少许、油
+ P4 ]. m# y5 N做法:
4 W- J2 r+ s4 M9 `$ \1、小葱拣洗干净、鲫鱼去鳞去内脏,洗净,加少许料酒腌制。$ |6 C$ Z i/ _. s5 Y
2、炒锅上火,倒入较多的油,油热后开始炸鱼。
: b# i4 _, p! @: e3、鱼炸至微黄时捞出来,晾至微温。6 ?* l) @( o1 _
4、炒锅复上火,将鱼炸至金黄时捞出。9 \) a1 E; O L4 H5 \ l: n7 G
5、炒锅中留少许油,倒入小葱煸炒。, [6 v1 ~: b) C& L# n' x z z, @
6、将炒软的小葱盛为盘中。4 x) ^, |1 O3 X$ e f
7、将炸好的鱼排入锅中。& m5 K& }: _) |5 e- ]4 k! I0 |( c
8、加75克香醋、再加清水至淹没鲫鱼,大火烧开。
6 c) x2 O6 H0 \% `" Y9、把炒好的小葱铺在鲫鱼的面上,转小火烧。10、小火烧制15分钟后,把小葱移到鲫鱼的下面。
% i8 o' q+ F* e! @7 e# h11、继续用小火烧15分钟。1 [0 \. a$ _; U+ T
12、再次把小葱移到鲫鱼的上面,小火烧制。然后重复10-12的步骤一遍。最后加入50克糖,大火收汁。 |
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