清蒸鱼的秘诀

hiei1111 · 发表于 2010-2-4 11:03:46

学习了~:lol

爱钓大鱼的人 · 发表于 2010-2-10 17:41:39

高手，领受:handshake

小小弟 · 发表于 2010-2-19 20:38:25

:handshake :handshake 顶了

咱们工人有饭量 · 发表于 2010-2-24 14:42:18

谢了，昨天刚弄一条，不错

咱们工人有饭量 · 发表于 2010-2-24 14:44:41

下载打印一份，给老婆。男人下厨房不成体统。

京西小王 · 发表于 2010-3-6 12:10:47

今天蒸鱼，再温习一遍。:)

天晓得 · 发表于 2010-3-12 11:18:04

嘿嘿，偶的做法是这样地......:handshake PK一下

新鲜鱼1斤3两左右，李锦记蒸鱼豉油，料酒，细细的葱姜丝。
活鱼洗净切花刀，内外抹盐，放冷藏，随做随拿。
开锅，大火，蒸3分钟。拿出，一手用筷子抵住鱼，一手拿鱼盘，将汤汁倒掉。
放李锦记蒸鱼豉油、料酒、葱、姜丝再蒸12分钟左右，拿出，鱼身上的葱姜丝拣出扔掉，新的葱丝放上，烧一勺油十分热，浇在葱丝上即可。
鱼大时间长点，鱼小则短。鲈鱼，不论海的河的，最好吃:lol

hiei1111 · 发表于 2010-3-17 15:09:45

要点：
鱼要新鲜，但凡不是活杀的新鲜鱼，清蒸都不会太好吃。如果是河鱼，买回来以后，最好用冰水养至少2个小时，这样鱼肉比较紧，口感也比较鲜甜。能养一晚上就更好。

品种要好，除了常吃的皖鱼（草鱼），最好用鲈鱼、桂鱼这样价格不贵、肉质好、味道鲜、鱼刺少的。

月球要塞 · 发表于 2010-8-4 13:05:22

路过帮顶！

死亡号 · 发表于 2010-10-25 12:02:55

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清蒸鱼的秘诀

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