新手练竿
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沙丁鱼亦称“鳁”,被称为“补脑食品之王”,具有生长快、繁殖力强的优点,是世界重要的海洋经济鱼类。沙丁鱼肉质鲜嫩,含脂肪高,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均昧美可口,也可加工制成罐头食用。& E' w' x- _9 ]8 V
6 F5 c* _7 h5 o' L$ _但由于沙丁鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。沙丁鱼含有丰富的蛋白质、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、维生素B6,少量的维生素A、维生素D和钙、铁等。沙丁鱼中w一3脂肪酸的含量是最高的。
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沙丁鱼含有丰富的EPA和DHA,EPA是一种不饱和脂肪酸,它可降低血液的黏稠度,对预防高血压、动脉硬化、心肌梗死有益。DHA能够提高智力,提升心理承受力,增强记忆力。+ O/ u, U8 O/ A) l t- K
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沙丁鱼富含元素,硒有强烈的抗氧化作用,相当于维生素E的50~100倍,可预防衰老、动脉硬化和癌症。阳干的沙丁鱼、煮了再晒干的沙丁鱼,因其体内钙的含量被浓缩,含量的比例将更高,血钙含量升高可以解除焦燥,安定情绪。$ F0 I9 |, ~% ~* r. F; f0 N9 W
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沙丁鱼还可以预防成人病,对担心患成人病的中老年人有好处。把沙丁鱼烤焦后,磨成粉。再在香油里炸,敷在耳朵根上,可以治中耳炎。吃烤焦的沙丁鱼头,可止牙痛。
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养生堂温馨提示:
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肝硬化病人忌食沙丁鱼,因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子,容易出血,如果食用沙丁鱼,会加重病情。为了更有效地利用沙丁鱼中的DHA,烹调时应尽量少用油炸。
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