[求助]汆花鲢

豪爵王

此鱼做法是真的很好吃呀！

犀牛

顶

playwhh

看的过瘾，赶快回家杀鱼[em02]

钓了撒

<pre>  <pre><pre>调料:金狮酱油,龙门米醋,味精,白糖,精盐,花生油,葱,姜,蒜,大&nbsp;料,&nbsp;&nbsp; 桂皮,干辣椒,料酒后.</pre></pre></pre><pre>操作:1.杀好花鲢去头,竖劈两半,鱼身顶刀切两公分段,葱姜切片.</pre><pre>     2.锅上火放入油3两,投入大料,桂皮,略炸.出香味.放入葱姜片,炸香.烹米醋一两,酱油.出味后.到入水和切好的鱼块,水量以没鱼为准,放入盐,料酒,白糖,味精,干辣椒,开锅打去浮沫.尝口味咸淡,调好后,在放入油三两.调小火15分钟,出味后.大火收汁,待汁收粘后.出锅.放香菜.即可.</pre><pre></pre>

手感好

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>高兴就好</i>在2004-12-11 22:51:00的发言：</b><br/><p><br/></p><p><br/></p><p>是火车站东边那家吗，<br/></p></div><p></p>有幸吃过一次,那怎么能是一个"香"字可以说清楚的!

菠萝

谗啊

平淡人生

<p>其实这道菜肴很简单的，其中2点技术必须掌握好，1加的调料比较全，配比要准确，2水绝对不能加，做好的鱼都是吸收调料的水分。此菜肴在96年正式推出的。入水为汆，按烹饪学汆制菜肴应该把鱼放在汤里煮为汆，应放汤盆里一起带汤上，此菜肴只是带略少的汁上的，相似红烧，这是和汆的术语有所区别的。&nbsp;&nbsp;&nbsp; 此菜肴是一厨师偶然发明的，在那饭店火暴一年以后被别的老板请走了，可惜在那老板的饭店没火起来，厨师没干几个月就下岗了。可想而之开饭店不照一般人想象的那么简单。</p>

amano

顶!

szy888

是 不是太安鱼啊？做法非常相似哦。[em01]

季节

做法:先把鱼身切上菱形的花刀,在腹中放些葱段和姜片,用料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、黑胡椒、花椒水腌一会.在锅中放入油,油热之后,把鱼放入锅中煸一下(两面都要过油),然后把腌制用的调料水倒入锅中,再放上些葱段、姜片和蒜闷一会,翻一面继续闷,大火扣汤.成盘之后,炸个花椒+辣椒油淋洒在鱼身即可(喜欢麻辣口味的可以用麻椒),最后撒些小葱磨就ok了.酸甜麻辣咸样样俱全.