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清蒸武昌鱼

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发表于 2016-4-12 11:25:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:武昌鱼600g
  辅料:葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5
粒、剁椒适量、食用油适量
做法:
  1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
  2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
  3.将一部分葱姜切片。
  4.另一部切成丝备用。
  5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
  7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
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