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【钓鱼王发帖有奖】 教你做水煮鱼

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发表于 2015-11-25 18:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 局气 于 2015-11-25 19:01 编辑


材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部,洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出
铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
加入适量热水,没过鱼即可

水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
发表于 2015-11-25 18:53:52 | 显示全部楼层
这是水煮鱼吧,哈哈,楼主不会做饭拷贝的吧。不过图片中的水煮鱼看着很香。
发表于 2015-11-25 19:00:12 | 显示全部楼层
我看也是水煮鱼!对水煮鱼!水煮鱼!
 楼主| 发表于 2015-11-25 19:02:55 | 显示全部楼层
longspring 发表于 2015-11-25 18:53
这是水煮鱼吧,哈哈,楼主不会做饭拷贝的吧。不过图片中的水煮鱼看着很香。

呵呵!标题给打成酸菜鱼了!多谢提醒!
发表于 2015-11-25 19:13:17 | 显示全部楼层
发表于 2015-11-25 22:40:45 | 显示全部楼层
水煮鱼难在刀工·蝴蝶花不试验机会找不到感觉的
发表于 2015-12-1 22:44:59 | 显示全部楼层
看着就想吃!
发表于 2015-12-1 22:47:18 | 显示全部楼层
发表于 2015-12-14 08:47:05 手机用户 | 显示全部楼层
发表于 2015-12-14 11:23:37 | 显示全部楼层
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