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老北京贫民热天喝凉粥菜

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发表于 2015-8-28 19:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
名字不知道叫啥,反正小时候就老吃,当时觉得很难吃,现在岁数大了,也爱喝粥了,这个当咸菜很爽口。

没图(再做争取补上)纯文字,很简单,太爽口了。

主  料:黄瓜 青辣椒(怕辣 用青椒)黄瓜最少占一半的量;新派可备 水疙瘩或榨菜(水疙瘩切大片改刀成丝,其实就是榨菜丝状,泡水去咸)。
辅  料:炝锅用 葱姜蒜花椒

黄瓜去皮(农药残留不得不防),纵切两半儿后切厚片,撒盐稍淹,几分钟后使劲攥水备用。

青辣椒(青椒)洗净整个儿用刀拍下(拍酥),切粗丝。

做  法:炒菜油烧热 花椒 葱姜蒜 下锅煸炒出香味,下青椒丝(水疙瘩片或榨菜丝)多煸炒一会儿,此时可以下一点点盐粒儿(粗粒海盐好吃);赶脚青椒塌了下黄瓜,稍煸炒放入少量酱油继续,出香味再煸炒几分钟出锅,晾凉就粥食用最好。
发表于 2015-8-29 16:09:40 | 显示全部楼层
现在市场卖的水疙瘩,就是早点摊上免费的那种,淹的时候全加大量防腐剂了,别吃。
 楼主| 发表于 2015-8-29 16:28:07 | 显示全部楼层
是,水疙瘩去超市的六必居或天源酱园专柜买,确实不一样。我妈发现那买的疙瘩放冰箱里冻不上,市场买的能冻出蜂窝。
发表于 2015-8-29 16:45:35 | 显示全部楼层
发表于 2015-9-22 07:24:40 | 显示全部楼层
昨天下午五点多看完,出门揪红、绿辣椒各两根,如法炮制。
晚餐是白萝卜炝锅面,妻吃炒咸食中黄爪、辣椒,女儿挑了几口榨菜问;放糖了吧?我回;放了。孩子又提宝贵议建了;放点香菜更好了。我答;对,历家菜中炒咸食最后是放了香菜。成功!家中又添一菜。
发表于 2016-3-16 16:49:05 | 显示全部楼层
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