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西辣块鱼

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发表于 2014-3-12 23:47:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • m_201205042008051336542370.jpg 1.  草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适量的盐和料酒,抓匀

  • m_201205042008481337034583.jpg 2.  再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀

  • m_201205042008591336671583.jpg 3.  放入适量淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦

  • m_201205042009401336750134.jpg 4.  抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌

  • m_201205042010371336637643.jpg 5.  油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉

  • m_201205042011101336712057.jpg 6.  炸至金黄漂起来

  • m_201205042011501336928473.jpg 7.  油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间过长,里边的肉也会干的呢!

  • m_201205042012091337079328.jpg 8.  锅里留少许底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味, 再加入少许干辣椒(依据个人口味哈)

  • m_201205042012281336802477.jpg 9.  辣椒炒出香味,把配料放入

  • m_201205042012441336511072.jpg 10.  翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道

  • m_201205042013051336477446.jpg 11.  倒入炸好的鱼块

  • m_201205042013251336221121.jpg 12.  倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦, 加入少许老抽调色,水开后再加入少许胡椒粉

  • m_201205042014081336817224.jpg 13.  炖约五分钟左右,至粉皮透明,即可出锅

  • m_201205042014191336274837.jpg 14.  这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝
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GMT+8, 2019-12-11 03:26

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