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红烧鱼头

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发表于 2014-3-11 22:23:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • m_201210101606161350093894.jpg 1.  胖头鱼1个,从中间切开撒上盐腌制。配料没照全,看后面的吧。

  • m_201210101607331350757014.jpg 2.  小葱切成小段,姜蒜切成碎,火腿肠切丁,郫县豆瓣酱适量。

  • m_201210101610351350669128.jpg 3.  锅里坐油,五成热时下入腌好的鱼头炸,一面焦黄后翻另一面炸制。

  • m_201210101610511350074773.jpg 4.  炸十几分钟就差不多了,捞出控干油备用。

  • m_201210101611371350758852.jpg 5.  炒锅留少许底油,烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。

  • m_201210101612141350151274.jpg 6.  接着下入豆瓣酱继续煸炒,炒出红油时加入清水烧开,高汤更好。

  • m_201210101616541350638851.jpg 7.  水烧开后下入鱼头,转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱,咸味足够了,我没在加盐。

  • m_201210101616551350549120.jpg 8.  家里有酒酿放一些,可以去腥提鲜。再有可以放些白糖,味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。

  • m_201210101617551350675892.jpg 9.  一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~
p360_20121010160314709614375.jpg
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