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茄汁青鱼

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发表于 2014-3-11 22:12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 1.  准备调料

  • 2.  青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`

  • 3.  葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.

  • 4.  西红柿洗净后,切成小丁.备用.

  • 5.  起锅,倒入少许油

  • 6.  油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`

  • 7.  鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.

  • 8.  倒入葱姜蒜.炒香.

  • 9.  倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.

  • 10.  先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.

  • 11.  倒入料酒.

  • 12.  倒入番茄酱.

  • 13.  倒入番茄沙司.

  • 14.  倒入切好的番茄丁.

  • 15.  倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.

  • 16.  在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.

  • 17.  烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.

  • 18.  把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.
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